粪臭素，即 3- 甲基吲哚，在自然界中存在于哺乳动物的粪便、甜菜与煤焦油中，具有强烈的粪便气味。但是在低浓度下，粪臭素具有花香味，因此被用于香水中的香精、定香剂以及食物香料等。